O que torna o Bavaria blu excepcional?

Entrevista com o mestre fabricante de queijo Bernhard Niedermaier
Usamos somente leite fresco da região do Chiemgau para o nosso Bavaria blu, e ainda o produzimos de acordo com a receita artesanal original. Além da experiência e muito cuidado, é também necessário intuição e paixão pelo produto.
 
Mais de 40 anos de sucesso com o Bavaria blu: um marco para a nova geração de queijos de massa azul.
Qual é o segredo do sucesso do Bavaria blu e como é feito esse petisco inigualável de dar água na boca?

Está na combinação balanceada e na cura perfeitamente coordenada do fungo azul, que é pleno de caráter, e no queijo de fungo branco mole e suave. Criando o balanço entre as culturas de queijo está diretamente no centro do artesanato que leva à criação do Bavaria blu. A combinação dos dois tipos de fungo permite ao queijo curar num extraordinário petisco. Se você tiver a oportunidade, assegure-se de fazê-lo!

Quais os aspectos que necessitam de particular atenção na produção do Bavaria blu?

Uma coisa é certa: como um “aristocrata” junto as especialidades de queijos moles, o Bavaria blu é uma especialidade de queijo de alta sofisticação. Um exemplo é o Bavaria blu finamente picante de 150 g. Além de ser fabricado a partir do melhor leite, a sua qualidade balanceada acima de tudo exige manipulação cuidadosa das culturas de fungo de queijo e controle climático ideal nas câmaras de cura. Uma vez que o queijo está pronto, o lado externo é coberto por um revestimento de bolor de branco aveludado enquanto a sua estrutura interna suave, cremosa é permeada por fungo fino picante especialmente desenvolvido pelos nossos mestres de fabricação de queijo.

Qual o papel desempenhado pelo leite e pela qualidade do leite na produção do Bavaria blu?

A mais importante matéria prima para o Bavaria blu é o leite fresco dos nossos produtores rurais locais. Cultivamos relações muito íntimas com os nossos produtores de leite. O Bavaria blu exige os mais altos níveis em qualidade de leite, a qual se torna uma contribuição crucial para a experiência gustativa especial.

O Bavaria blu pode ser degustado numa grande variedade de maneiras. Aqui estão algumas dicas.

O Bavaria blu é delicioso por si mesmo, com bolachas ou passado no pão, sanduíches ou fundido em hambúrgueres. Ele também é muito adequado para a adição num “au gratin” no forno para um grande número de pratos.

Receitas para todos os dias

Rápidas, fáceis e deliciosas.

Receitas para todos os dias

A qualidade é decisiva

Leite de origem.

mais