Passo 2:

Coalhar o leite, adicionar culturas para cura

A combinação de tecnologias no estado da arte e a experiência consagrada dos nossos mestres fabricantes de queijo é vital para a criação de nossas especialidades: queijo Bonifaz leve, tenro; queijo Bavaria blu cremoso e aromático.

Somente os mestres fabricantes de queijos sabem exatamente o quanto de coalho é necessário para coagular o leite. E está em suas mãos assegurar que as culturas de cura e o fungo azul ou branco são adicionados no leite no momento correto. No processo, contamos com culturas de cura especiais que concedem a cada um dos nossos queijos o seu caráter próprio inconfundível. No início da produção de queijo, o coalho possibilita ao leite de ser curado dentro da cuba de queijo. Falando de maneira científica, a proteína do leite cura dentro da cuba durante esta etapa inicial.

A qualidade é decisiva

Leite de origem.

mais