Passo 4:

O queijo é preenchido em formas

O queijo que está sendo elaborado possui ainda muitas coisas a serem feitas, que resultam na sua distinção posterior: a sua forma típica, por exemplo. Para isso, a coalhada é preenchida em moldes. O Bergader possui moldes pequenos e grandes, redondos e angulares. Logo que a coalhada foi homogeneizada, os cilindros são removidos dos moldes e inseridos em um banho salgado. Essa é uma etapa importante para a formação da casca e do sabor. 

A qualidade é decisiva

Leite de origem.

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