Iscas de frango em molho de queijo com cogumelos e alho-porró

30min


Ingredientes

  • 1 alho-porró
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 350 ml de caldo de galinha
  • 60 g de crème légère (creme de baixa gordura /crème fraiche)
  • 80 g de Bergader Edelpilz
  • 1 colher de chá de Maizena
  • 100g de cogumelos pequenos
  • 2 colher de sopa de azeite
  • 4 peitos de frango sem pele
  • Pimenta moída fresca
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 pitada grande de casca de limão raspada sem cera
  • Salsa para decorar

Passo 1
Limpe o alho-porró. Retalhe a parte branca e refogue na manteiga numa pequena panela para molhos à temperatura média. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 20 minutos. Adicione o crème légère e o Bergader Edelpilz em cubos, e amasse a mistura para formar um purê. A seguir, filtre através de uma peneira e ligue com Maizena, a qual foi anteriormente misturada com água fria.

Passo 2
Fatie o alho-porró restante em anéis e escalde. A seguir, limpe os cogumelos, corte-os em pedaços pequenos e frite-os cuidadosamente com uma colher de sopa de azeite a temperatura média por 2 minutos. Retalhe os peitos de frango em bocados de tamanho adequado e frite-os em dois lotes no azeite remanescente a temperatura média. Adicione a galinha frita, o alho-porró e os cogumelos ao molho de queijo e tempere com sal, pimenta, pimenta caiena e casca de limão.


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