Purê de batatas gratinado com Bergader Edelpilz

60min


Ingredientes:

  • 1 kg de batatas farinhentas
  • 1 pitada de sal
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo de nozes ou de cártamo)
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • Clara de 1 ovo
  • 250 g de folhas de espinafre branqueadas
  • 50 g de presunto cozido
  • 150 g de Bergader Edelpilz

Passo 1
Ferva as batatas lavadas em água salgada até que amoleçam. Descasque-as e esprema-as, usando um espremedor de batatas. Aqueça o leite e misture-o com o purê de batatas. Adicione a manteiga e tempere com sal e noz-moscada. Bata a clara em neve com uma pitada de sal, e coloque-a sob o purê de batatas. 

Passo 2
Retire o excesso de água das folhas de espinafre e corte-as bem. Corte o presunto em pequenos quadrados, esmigalhe o Bergader Edelpilz. 

Passo 3
Espalhe um pouco de manteiga no fundo da assadeira (15 x 30 cm). Disponha a camada de fundo usando metade do purê de batatas, distribua o espinafre, presunto, cobrindo com 120 g do queijo. Com a segunda metade do purê, cubra tudo. Polvilhe o restante do queijo sobre a parte de cima.

Passo 4
Cozinhe a 180°C por cerca de 30 minutos no forno preaquecido, usando a prateleira mais baixa do forno.


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