Tagliatelle com vegetais e molho de Bergader Edelpilz

30min


Ingredientes

  • 1 bulbo de funcho
  • 1 pimentão vermelho capsicum
  • 400 g de tagliatelle
  • 1 limão orgânico
  • 200 g de Bergader Edelpilz
  • 30 g de nozes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de nata
  • Pimenta e sal

Passo 1
Lave o funcho, a seguir corte o talo e o fundo. Coloque o funcho verde tenro a parte. Corte o funcho longitudinalmente em quartos, remova os cotos e corte através dos quartos em tiras. Lave o pimentão, corte-o ao meio e limpe-o. Corte as metades em dois mais uma vez e também corte-as em tiras. Coloque para ferver aproximadamente 200ml de água salgada numa panela para molhos. Adicione o funcho e deixe ferver por 1 minuto. Adicione as tiras do pimentão e ferva tudo por mais um meio (1/2) minuto.

Passo 2
Deixe escoar 75ml da água na qual os vegetais foram cozidos. Passe os vegetais por uma peneira, enxágue-os com água fria ligeiramente e deixe-os secar. Coloque uma grande quantidade de água para ferver para a massa e adicione sal. Ferva a massa até que ela adquira uma consistência „al dente“.

Passo 3
Neste meio tempo, lave o limão com água quente e seque-o, a seguir remova a casca finamente e corte em tiras finas.

Passo 4
Corte o Bergader Edelpilz em cubos e quebre as nozes em pedaços. Deixe a manteiga fundir numa panela para molhos, dourando as tiras do funcho e o pimentão brevemente nela. Adicione os 75 ml da água nos quais os vegetais foram cozidos, misture o Bergader Edelpilz e deixe os conteúdos fundirem sob calor reduzido sob agitação.

Passo 5
Misture a nata e a casca e limão, adicione a seguir a pimenta e um pouco de sal ao molho para temperar. Drene a massa, misture-a com o molho e separe em porções sobre pratos pré-aquecidos. Sirva decorado com pedaços de nozes e funcho verde.

Dica: a massa pode ser substituída por filé ou carne de lombo cortada em tiras finas. Frite-as bem numa mistura de manteiga e óleo, misturando a seguir com o molho feito dos vegetais e queijo. Sirva com batatas gratinadas ou purê de batatas.


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